Schokomousse

Die Menge reicht für ca. 50 Dessertportionen.

• 4l Schlagfix Schlagcreme (gesüßt)
• 6 Päckchen Vanillezucker
• 2 El Salz
• 6 Päckchen Sahnesteif
• 1,4kg Zartbitterschokolade

1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen
2. Das Schlagfix zusammen mit dem Vanillezucker, Sahnesteif und dem Salz steif schlagen.
3. Die geschmolzene Schokolade in kleinen Mengen nach und nach unter die Schlagcreme heben.
4. Die Mousse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Wenn das gesüßte Schlagfix nicht erhältlich ist, kann auch die ungesüßte Version verwendet werden, dann muss allerdings mit Puderzucker gesüßt werden. Dazu in dem noch nicht aufgeschlagenen Schlagfix 250g Puderzucker auflösen.

Bei der Schokolade ggf. darauf achten, dass sie vegan ist. (Zart-) Bitterschokolade sollte vegan sein, allerdings kann es sein, dass das verwendete Lecithin aus tierischem Ursprung ist. Beim Einkauf auf das Vegan-Label oder pflanzliches Lecithin achten.