Nudelsalat à la Badesee

für ca. 45 Menschen als Beilage zu Gegrilltem

• 3,5kg Penne
• 7 Kugeln Mozzarella
• 7 Gläser JA! Pesto Rosso (vegan)
• 2-3 Schalen Rucola
• 2 Gläser getrocknete Tomaten
• 500g gehobelter Parmesan
• Sonnenblumenkerne (optional)

1. Nudeln in Salzwasser al dente Kochen.
2. Mozzarella in kleine Stücke rupfen.
3. Pesto Rosso und Mozzarella unter die noch heißen Nudeln unterheben.
4. Rucola waschen und in Streifen schneiden.
5. Eingelegte, getrocknete Tomaten abgießen und ein schmale Streifen schneiden.
6. Rucola und getrockente Tomaten unterrühren.
7. Sonnenblumenkerne in der Pfanne leicht anbräunen.
8. Nudelsalat lauwarm servieren, Sonnenblumenkerne und Parmesan in getrennten Schalen daneben stellen.

Das Pesto und der Mozzarella verbinden sich am besten mit den Nudelen wenn die noch richtig heiß sind. Leider lässt sich das Pesto und der Mozzarella am besten mit den Händen in den Nudeln verteilen. Ich (gnom) bin da sehr schmerzbefreit und fasse mit frischen Einmalhandschuhen in die heißen Nudeln. Danaben stelle ich mir eine Schüssel mit kaltem Wasser um die Finger kühlen zu können, sollte es grenzwertig warm werden. Diese Methode kann ich allerdings nicht empfehlen, da man sich dabei ordentlich die Hände verbrennen kann. Wird der Mozzarella mit einem Rührlöffel unter die Nudeln gerührt, verklumpt er sich leider gerne am Löffel.

Für eien vegane Variante den Mozzarella durch veganen Käseschmelz Typ Mozzarella ersetzen und veganen Parmesan verwenden.

Achtung: Parmesan ist nicht vegetarisch und es gibt ihn auch nicht in vegetarisch, da er tierisches Lab enthalten muss. Der Salat schmeckt auch ohne Parmesan gut, der herzhafte Käse gibt ihm allerdings das gewisse Etwas.