Hirschhornsalz und Pottasche jeweils getrennt in wenigen EL erkaltetem Kaffee auflösen
Honig, braunen und normalen Zucker im Wasserbad erwärmen, vermischen und wieder etwas abkühlen lassen (damit Hirschhornsalz & Backpulver nicht schon vor dem Backofen aktiv werden)
Mehl, Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Zitronenschale & Backpulver vermischen
alle Zutaten (auch den restlichen Kaffee) vermengen und einige Zeit zu einem gleichmäßigen Teig verkneten
Den Teig wenige Stunden bis einige Tage (auch eine Woche schadet nicht) an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Teig auf Mehl, nicht zu dünn, ausrollen und mit Formen ausstechen
Ca. 10 Minuten bis ~200°C backen. Nach Belieben mit Puderzucker- oder Schokoglasur überziehen; ggf. mit halbierten, geschälten Mandeln verzieren.