====== Plätzchen ======

===== "Oma Walli Plätzchen" =====

  * 1 Kg Mehl
  * 1 Päckchen Backpulver
  * 500g Zucker
  * 1 Prise Salz
  * 2 Päckchen Vanillezucker
  * 500 g Butterschmalz
  * 3 Eier
  * 250 g Margerine
  * 170 °C bis 180 °C Ober/Unterhitze

===== Lebkuchen =====
  * 5 kg Mehl
  * 500 g Honig
  * 500 g brauner Zucker
  * 250 g Zucker
  * 1 P Backpulver
  * 1 P Hirschhornsalz
  * 1 P Pottasche
  * 1 Tasse Kaffee (kalt)
  * 4 Eier
  * 3 P Lebkuchengewürz (Tipp: Ostmann)
  * 2 Becher Schmand
  * geriebene Schalte einer Zitrone
  * 350-400g Haselnüsse

  - Hirschhornsalz und Pottasche jeweils getrennt in wenigen EL erkaltetem Kaffee auflösen
  -Honig, braunen und normalen Zucker im Wasserbad erwärmen, vermischen und wieder etwas abkühlen lassen (damit Hirschhornsalz & Backpulver nicht schon vor dem Backofen aktiv werden)
  -Mehl, Haselnüsse, Lebkuchengewürz, Zitronenschale & Backpulver vermischen
  -alle Zutaten (auch den restlichen Kaffee) vermengen und einige Zeit zu einem gleichmäßigen Teig verkneten
  -Den Teig wenige Stunden bis einige Tage (auch eine Woche schadet nicht) an einem kühlen Ort ruhen lassen.
  -Teig auf Mehl, nicht zu dünn, ausrollen und mit Formen ausstechen
  -Ca. 10 Minuten bis ~200°C backen. Nach Belieben mit Puderzucker- oder Schokoglasur überziehen; ggf. mit halbierten, geschälten Mandeln verzieren.