====== Chili sin carne ======

Reicht für ca. 60 Personen.

===== Zutaten =====

==== Sojachunks ====

  * 1,6kg Sojachunks
  * 400g Gemüsebrühe
  * 1kg Misopaste oder 0,75l Sojasauce
  * 18l Wasser
  * 1l Öl
  * Paprika, geräuchert
  * MSG
  * Zimt
  * Salz
  * Pfeffer

==== Chili sin carne ====

  * 3kg Kindneybohnen, abgetropft
  * 3kg Mais, abgetropft
  * 8kg Zwiebeln
  * 8kg gehackte Tomaten (Dose / Tetrapack)
  * 1kg Tomatenmark
  * 0,5l Öl
  * Paprika, edlsüß
  * Paprika, geräuchert
  * Kreuzukümmel, gemahlen
  * Koriander(samen), gemahlen
  * Zucker
  * Zimt
  * Salz
  * Pfeffer
  * MSG
  * ca. 200ml Zitronensaft

===== Zubereitung =====

==== Sojachunks ====

  - Eine Brühe dem Wasser, der gekörnten Brühe und der Misopaste / Sojasauce zum kochen bringen.
  - Sojachunks in der Brühe weich kochen.
  - Chunks aus der Brühe schöpfen und ausdrücken.
  - In reichlich Öl anbraten und mit geräuchertem Paprika, MSG, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.

==== Chili sin carne ====

  - Zwiebeln in grobe Würfel schneiden und in dem Öl anbraten.
  - Wenn die Zwiebeln weich sind, Tomatenmark, gehackten Knoblauch, geräucherte Paprika und Paprika Edelsüß dazugeben und mit anbraten.
  - Mit den gehackten Tomaten (inkl. Brühe) aufgießen.
  - Mais und Bohnen dazu geben.
  - Alles aufkochen lassen und ca. 10 Minuten simmern lassen.
  - Sojachunks dazu geben.
  - Die Chunks können nochmal sehr viel Flüssigkeit binden. Ggf. mit Wasser entsprechend auffüllen.
  - Mit Paprika edelsüß, geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Zucker, Salz, MSG, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  - Das Chili auf kleiner Hitze für ca. 20 Minuten weiter simmern lassen. Ggf. wieder mit Wasser aufgießen und final abschmecken.